现在可能很多小孩子对茶罐煨肉很陌生，但在我小的时候，乡下人逢时过节家家都会做。后来有高压锅、电砂锅，用茶罐煨肉的人就少了。加上没有了土猪肉和土鸡，茶罐也就基本绝迹。

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茶罐其实就是比较大的瓦罐。以前熬中药都是用瓦罐，大家为了图个吉利，管中药叫茶，熬中药的罐子就叫茶罐了。那时候乡下人没有那么多的讲究，今天这家用它熬药，明天那家拿去煨肉煨鸡是再正常不过的事了，只是用之前拿个稻草在池塘里多擦洗两几下。

     用茶罐煨肉、煨猪脚、煨鸡方法都是一样的：把肉洗干净放在茶罐里，加差不多到罐口的水，然后拿一张干净纸打湿封住罐口。说是干净纸，其实就是拿我和我妹妹写完字的作业本纸封口，那就是最干净的纸了。然后把茶罐放在刚刚烧灭柴火的炉子中间，用谷壳或锯末围住茶罐，并倒满炉子，用谷壳或锯末的阴火慢慢煨熟。

每当炉子里煨了肉和鸡的时候，我能明显感觉到自己说话的声音更大了，笑容更多更灿烂了，去厨房的次数也更多了。

煨肉时间特别长，一煨就是一整天，早上煨的晚上吃。这个时候的午饭就比较难已下咽，我总要问爷爷，肉熟了吗？爷爷总是笑眯眯地说，莫急啥，哪有那么快。到了下午爷爷会问奶奶，纸有没有破，炉子里的火有没有烧着，谷壳够不够之类提醒的话，我就不停地问爷爷肉熟了吗，爷爷总是笑眯眯地说，你就是好吃，那次还少了你吃的呢。

      爷爷脾气暴躁，但从来没有打骂过我和我妹妹，他很疼我们。爷爷爱喝酒，每次喝酒就开始絮絮叨叨地给我上政治课。如果有茶罐煨肉，我都会陪爷爷喝几小杯，具体我是从几岁开始喝酒，我也记不得了，应该是两三岁就开始了吧。

      茶罐煨肉最大限度地保护营养不被破坏，香气没有四溢，缺点是油也全部在里面，每次打开茶罐，上面总是厚厚一层油，这个缺点在生活艰苦的年代可不是缺点，而是大大的优点，这个油比熬的猪油还要香很多。

     可惜现在市场上都是速成猪速成鸡，你不加三四种佐料，怎么弄都不好吃，所以煨肉的少了；现在中国从农耕社会转化成工业社会了，大家做事都讲究效率和功利，茶罐煨肉早就被高效的压力锅和类似但方便很多的电砂锅所取代，更绝的是现在大部分农村家庭里没有柴炉子，怎么做茶罐煨肉啊。

      虽说现在社会用茶罐煨肉的少了，但茶罐煨肉依然在很多家庭里制造着欢声笑语，传承着美好回忆。

作者：曹达松，修改：余春明